Công thức nấu hạt sen thơm bở, không đắng.
Nói đến nấu hạt sen khô hoặc hạt sen tươi, ai cũng nghĩ đơn giản và dễ làm? Nhưng để xử lý được hạt sen không bị thâm, không đắng, thơm ngon, ninh nhanh chín, giúp hạt sen phát huy được hết công dụng và giá trị dinh dưỡng như an thần, giúp trẻ con, người già...dễ ngủ, ứng dụng được trong nấu chè, cho bé ăn dặm, trà giảm cân và trong nhiều món ăn ngon khác thì không phải ai cũng biết.
- Nguyên liệu
Hạt sen: 300gr
Đường: 50ml
Mật ong: 50ml
Lá nếp:15gr
Nước: 600ml
Đường vàng
Hạt sen cần tách bỏ tâm sen để giảm vị đắng
Lá nếp sẽ tiết ra vị thơm khi dùng nước sôi, nên cần chú ý đun sôi nước rồi mới thả lá nên vào.
2. Chế biến
Bước 1: Đun hạt sen
Rót nước, đun nước sôi, cho hạt sen vào đun trong vòng 12 phút để hạt sen chín và vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ngâm hạt sen chín trong nước đường
- Lấy một phần nước vừa luộc hạt sen đợi khi nước sôi thì thả lá nếp vào đun tiếp. Sau 1 phút thì vớt lá nếp ra.
- Cho đường vào phần nước trên, đun nhỏ lửa và khuấy đều. Khi đường đã tan thì thả hạt sen vào và đun tiếp từ 3-5 phút rồi tắt bếp.
- Cuối cùng cho mật ong vào để tăng vị ngọt và mùi thơm cho hạt sen.
Thành phẩm của chúng ta chính là phần hạt sen trắng, bở và không bị nát. Mùi vừa giữ được hương thanh nhẹ tự nhiên của hạt sen vừa có hương thơm ngọt của mật ong.
Có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần khi làm trà sữa, trà dưỡng nhan…
Để được giải đáp sâu hơn và thông tin về các khóa học của Topone, vui lòng liên hệ:
Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam, 112K3 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội; hotline: 0912841080/0906906984