Tiêu chuẩn chất lượng cho cà phê
Thời gian gần đây cất lượng cà phê nhân của Việt Nam đã được cải thiện nhiều nhờ những cố gắng đầu tư của người nông dân về sân phơi, chế biến ướt, công suất chế biến cà phê nhân đáp ứng với sản lượng cà phê nhân.
Từ năm 1986 đến nay Việt Nam đã ban hành rất nhiều tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) cho cà phê nhân như:
TCVN 4193:1986
TCVN 4193:1993
TCVN 4193:2001
TCVN 4193:2005
Tuy nhiên khi áp dụng vào thực tế sản xuất kinh doanh rất khó khăn do rất nhiều nguyên nhân và đã được các nhà quản lý, các nhà khoa học, nhà kinh doanh thảo luận rất nhiều lần nhưng chưa có giải pháp khả thi.
Hàng năm lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam áp dụng TCVN 4193:2005 chưa quá 1.0% tổng sản lượng, các thị trường nhập khẩu cà phê của Việt Nam chưa thực sự quan tâm đến tiêu chuẩn TCVN 4193, mỗi thị trường đều có quy định riêng về tiêu chuẩn phù hợp với nhu cầu, hơn nữa tiêu chuẩn đánh giá theo hạt đen, vỡ đã quá quen thuộc và được chấp nhận với hầu hết nhà rang xay trên thế giới.
TCVN 4193:2005 căn cứ theo chất lượng của thị trường Liffe, là thị trường giao dịch cà phê Robusta chính của thế giới nhưng nay thị trường này đã thay đổi, tiêu chuẩn có nhiều hạng chất lượng, có nhiều hệ số lỗi và xác định trị số lỗi trên mẫu 300g nên phức tạp và khó thực hiện.
Trước tình hình đó, năm 2012 đến kỳ soát xét TCVN 4193:2005 Bộ NN&PTNT đã quyết định giao cho Cafecontrol phối hợp với Hiệp hội thực hiện việc soát xét nhằm đưa ra bộ tiêu chuẩn phù hợp nhất trong giai đoạn hiện nay.
Xét tiêu chuẩn dựa trên đề cương của quyết định 787/QĐ-CB-NS cục Chế biến nông lâm thủy sản và nghề muối đáp ứng 2 tiêu chí là: phù hợp với tập quán buôn bán của thị trường thế giới và hài hòa với tiêu chuẩn quốc tế với những lý do về quy cách chất lượng của Liffe là sàn giao dịch cà phê Robusta chính của thị trường thế giới đã thay đổi và tiêu chuẩn ISO 10470: 2004 về cách tính lỗi cho mặt hàng cà phê đã xác định phần trăm hạt lỗi theo khối lượng.
TCVN 4193:2014 thay đổi hệ thống tính trị số lỗi trên mẫu 300g sang hệ thống tính tỉ lệ phần trăm hạt lỗi theo khối lượng, có khống chế tỉ lệ tối đa cho phép đối với một số khuyết tật như: tạp chất, hạt đen, hạt nâu, hạt non.
TCVN 4193:2014 đã chính thức được công bố theo quyết định số 1415/QĐ-BKHCN ngày 12/06/2014. Tiêu chuẩn này đang được Hiệp hội phổ biến rộng rãi đến các doanh nghiệp hội viên để triển khai thực hiện.