Kỹ thuật rửa cốc ly theo chuyên gia
Rửa ly sao cho sạch?
Rửa ly sao cho tiết kiệm nước, dầu rửa bát?
Rửa ly sao cho an toàn, tránh đổ vỡ?
Tưởng đơn giản nhưng lại đòi hỏi rất nhiều kỹ năng và sự tỉ mỉ của người làm.
Hãy cùng Trần Hải - Vua pha chế khám phá trong bài viết này nhé
Bước 1: Phân loại ly cốc theo nhóm trước khi rửa
Bước 2: Để ly/cốc nằm, không để đứng để tránh đổ vỡ do sức nặng của nước. Tráng qua một lần bằng nước sạch trước khi rửa.
Bước 3: Chuẩn bị dụng cụ ly/cốc
- Dụng cụ rửa.
- Sử dụng lưới có kích thước to
- Que rửa cốc nên dùng cho các loại ly/cốc có kích thước nhỏ, tuy nhiên rửa bằng que rửa cốc có thể tiết kiệm thời gian nhưng lại không đảm bảo được độ sạch bởi những đường khe của ly/cốc mà que rửa không thể làm sạch được
- Mút rửa: Mút rửa có 2 mặt một mặt là phần ráp, một mặt là phần mút mềm. Khi rửa bằng mút chỉ sử dụng phần mút mềm để tránh bị xước ly/cốc, giữ được độ bóng của ly/cốc. Đây được đánh giá là dụng cụ rửa hiệu quả nhất.
Có thể linh hoạt và kết hợp nhiều dụng cụ.
Lưu ý: Không nên sử dụng khăn, đồ hút nước để rửa
- Nước rửa:
- Tỷ lệ: 20ml nước rửa/1 lít nước sạch
Bước 4: Tiến hành rửa
- Làm sạch phần trong của ly/cốc trước, sau đó làm sạch bề ngoài và các khe, kẽ của ly/cốc. Không để phần kẽ tay tì vào miệng ly để đảm bảo an toàn trong khi tiến hành
- Sau khi làm sạch bằng nước rửa, tiến hành tráng lại 1 lượt bằng nước sạch. Để dòng chảy nước ở mức độ vừa phải, lắc nhẹ phần nước trong cốc, không dùng tay hoặc dụng cụ để làm sạch lại ly/cốc một lần nữa.
Một chiếc ly/cốc rửa sạch có thể giữ được độ bóng, bền từ 2-3 năm vì vậy, kỹ thuật rửa ly cốc cũng là một phương pháp để tiết kiệm và giảm chi phí trong kinh doanh F&B.
Để hiểu rõ về chi phí/khách cũng như cách tính, hãy đăng ký kênh youtube và theo dõi fanpage Trần Hải - Vua pha chế; Học viện đào tạo Topone - Việt Nam để nắm bắt thêm thông tin.
Mời bạn xem Video hướng dẫn tại đây: