Cách tính giá vốn cho mỗi loại đồ uống
Cách tính giá vốn là một trong những nội dung vô cùng quan trọng và cần thiết với mỗi chủ quán khi kinh doanh. Một trong những cơ sở quan trọng đó là chất lượng sản phẩm. Hôm nay, Trần Hải sẽ hướng dẫn bạn cách tính giá vốn dựa trên việc tập trung vào chất lượng sản phẩm.
Chất lượng sản phẩm có thang đo từ 1-10 điểm. Bạn cần xác định chất lượng bạn muốn cung cấp cho khách hàng ở thang điểm bao nhiêu. Việc xác định chất lượng sản phẩm ở mức độ trung bình, tốt hay tốt nhất sẽ quyết định đến giá nguyên liệu đầu vào. Có 3 cách tính.
- Cách 1: Đưa mức giá bán trước, quyết định chất lượng và giá vốn sau.
Ở bước này, cần xác định giá vốn chiếm tỉ lệ bao nhiêu so với giá bán.
Ví dụ: 1 ly nước cam có giá bán là 35.000 đồng. Giá vốn chiếm 30% giá bán. Vậy giá vốn là 10.500 đồng bao gồm cam, đường, nước, đồ trang trí.
- Cách 2: Tính giá vốn trước, rồi x3 để được giá bán.
- Cách 3: Bất quy tắc
1 số loại đồ uống có giá vốn thấp hoặc quá cao như nước chanh, trà đá… Khi đó cần tính giá vốn dựa trên chi phí/khách.
Để hiểu rõ về chi phí/khách cũng như cách tính, hãy đăng ký kênh youtube và theo dõi fanpage Trần Hải - Vua pha chế; Học viện đào tạo Topone - Việt Nam để nắm bắt thêm thông tin.
Mời bạn xem Video hướng dẫn tại đây:
Để được giải đáp sâu hơn và thông tin về các khóa học của Topone, vui lòng liên hệ:
Học viện Đào tạo F&B Topone Việt Nam, 112K3 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội; hotline: 0912841080/0906906984