Cốc, ly và đặc biệt là những dụng cụ bằng bạc trong nhà hàng khách sạn thường khó làm sạch bóng nhằm đem lại cảm giác tuyệt vời cho khách. Để góp phần rút ngắn thời gian thực hiện, tăng hiệu quả công việc, RAINCOFFEE xin chia sẻ đến bạn các bước đơn giản để có thể vệ sinh các đồ thủy tinh, đồ bạc, đồ dao kéo dễ - nhanh - sạch trong nhà hàng - bar - khách sạn.
1. Lau chùi và đánh bóng các ly thủy tinh
Cốc, ly thủy tinh sau khi sử dụng thường có các vết bẩn nếu không biết cách sẽ rất khó làm sạch. Với RAINCOFFEE, bạn cần thực hiện theo trình tự đầy đủ 9 bước đơn giản sau:
- Chuẩn bị nước nóng (lượng nước nhiều hay ít tùy thuộc vào số lượng cốc, ly cần rửa nhé)
- Cho 25% nước đun sôi vào bồn ngâm hay thùng ướp rượu lạnh (phải thay nước nóng mới nếu nước đang dùng bắt đầu chuyển lạnh)
- Chuẩn bị một cái khăn khô, sạch để lau chùi các ly thủy tinh (khăn phải là loại khăn vải cotton hay vải sợi siêu nhỏ, không nên dùng khăn bông vì có thể để lại những sợi tơ bám vào ly sau khi lau)
- Dùng tay trái (tay không thuận) giữ chân/đế của ly bằng một phía cuối của chiếc khăn được thấm nước nóng, việc làm này giúp hơi nước từ khăn tỏa ra bao xung quanh cái ly.
- Tay còn lại cũng cầm khăn, nhấn khăn xuống vào đáy ly.
- Đặt ngón trỏ tay phải vào bên trong ly, các ngón còn lại ở ngoài ly.
- Di chuyển khăn lau theo chiều kim đồng đồ để đánh bóng.
- Đặt tất cả các ly đã cọ rửa chốc ngược xuống trên khay
- Luôn luôn cầm các ly ở vị trí thân hay đáy; tránh không để tay chạm vào ly khi lau vì sẽ để lại vết vân tay mờ sau khi hoàn tất.
2. Lau chùi và cọ rửa các dụng cụ dao kéo
Dao kéo là dụng cụ không thể thiếu tại nhà hàng - khách sạn. Qua thời gian sử dụng, các vật dụng này rất dễ bị rỉ nếu không biết vệ sinh đúng cách sẽ rất khó làm sạch. Dưới đây là quy trình 11 bước lau chùi và cọ rửa các dụng cụ dao kéo cực hữu ích dành cho bạn.
- Chuẩn bị nước nóng
- Đổ 25% nước nóng vào một cái chảo ngâm hay thùng ướp rượu lạnh (nước cần được thay đổi nếu nước chuyển sang lạnh)
- Chuẩn bị một khăn khô và sạch để lau chùi các dụng cụ.
- Đặt các dao kéo ngâm vào nước nóng sao cho phần tay cầm được để lên trên.
- Phân chia các loại dao kéo theo từng loại.
- Giữ tay cầm của dụng cụ và nhúng dụng cụ vào nước nóng.
- Gấp khăn lại một nửa, đặt phía cuối trái của khăn vào tay phải.
- Tay trái/tay không thuận giữ tay cầm của dao kéo, tay còn lại dùng khăn chùi.
- Dùng góc cuối còn lại của khăn để đánh bóng dao kéo
- Tay cầm sẽ được đánh bóng cuối cùng trước khi đặt nó vào khay khô.
- Đánh bóng 1 lần, và không được chạm vào dụng cụ dao kéo
Những điểm quan trọng cần chú ý trước khi đem ra phục vụ:
- Đồ thủy tinh chắc chắn không có vết mẻ, vết dơ,vết bẩn và vết nước còn lại.
- Những đồ bạc hay set dụng cụ dao nĩa muỗng thìa không được mờ, vỡ, vảy, mòn, hư hỏng hoắc lồi lõm bằng bất cứ giá nào.
- Không được đưa một ly nóng cho khách
- Đồ bạc không được dùng nếu nó bị cong xoắn.
Bạn tham khảo Video hướng dẫn tại đây nhé!
Công ty cổ phần Raincoffee
Học viện Pha chế Raincoffee
Học viện đào tạo F&B Topone Việt Nam
VPGD: 107K1 Thành Công - Ba Đình - Hà Nội
Hotline: 0943630611/0912841080
Lĩnh vực hoạt động:
- Sản xuất và cung cấp Cà phê rang xay nguyên chất
- Nhượng quyền thương hiệu Raincoffee
- Đào tạo pha chế
- Tư vấn, set up vận hành hiệu quả quán cà phê, trà chanh, trà sữa...nhà hàng
- Dạy nghề cho Giảng viên ngành F&B
- Đào tạo du học sinh đi làm thêm nghề F&B tại nước ngoài
Gọi ngay: 0943630611/0912841080
Zalo: https://zalo.me/0943630611
WhatsApp: 0943630611
Folow kênh Tiktok chính thức để nhận công thức Miễn phí: https://www.tiktok.com/@phache_sieude
Folow kênh Tiktok chính thức để nhận công thức và thông tin Cà phê: https://www.tiktok.com/@hoa_cafeviet